https://vegan-und-lecker.de/2011/01/20/feine-dinkel-broetchen-mit-tangzhong/ Heldenhafte Rezepte für jeden Tag Wed, 09 Jul 2025 20:51:51 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 https://vegan-und-lecker.de/2011/01/20/feine-dinkel-broetchen-mit-tangzhong/#comment-5332 Tue, 05 Nov 2019 12:42:14 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=776#comment-5332 Liebe Heldin,
ich habe am WE die Brötchen gebacken, ganz tolles Rezept! Vielen Dank!
Ich hoffe Dir und Deinen Familie geht es gut und würde mich wahnsinnig freuen, wenn Du mal wieder was posten würdest!
Liebe Grüße aus Hamburg
Sonja

]]> https://vegan-und-lecker.de/2011/01/20/feine-dinkel-broetchen-mit-tangzhong/#comment-1362 Mon, 17 Feb 2014 17:19:10 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=776#comment-1362 Ich denke schon! Dann musst du nur etwas mehr Flüssigkeit nehmen.

]]> https://vegan-und-lecker.de/2011/01/20/feine-dinkel-broetchen-mit-tangzhong/#comment-1361 Fri, 14 Feb 2014 20:12:04 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=776#comment-1361 Das hört sich super an
Klappt es wohl auch mit einem kompletten Vollkorn-Teig?

]]> https://vegan-und-lecker.de/2011/01/20/feine-dinkel-broetchen-mit-tangzhong/#comment-1360 Mon, 29 Jul 2013 12:42:03 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=776#comment-1360 Hat super geklappt, Teig war fluffig wie nie, Geschmack SUPERLECKER

]]> https://vegan-und-lecker.de/2011/01/20/feine-dinkel-broetchen-mit-tangzhong/#comment-1359 Sat, 06 Oct 2012 07:51:18 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=776#comment-1359 Vielen Dank für deine ausführlichen Antworten. Da es eine private Seite ist, weiß ich das besonders zu schätzen. Mein 2. Versuch mit Tangzhong ist im Ofen. Wieder nicht wirklich gut gegangen. Als nächstes werde ich erstmal was anderes backen, sonst vergeht mir noch die Lust.

]]> https://vegan-und-lecker.de/2011/01/20/feine-dinkel-broetchen-mit-tangzhong/#comment-1358 Fri, 05 Oct 2012 21:00:47 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=776#comment-1358 Hach, wie doof habe die auch schon ewig nicht mehr gemacht, aber ich weiß noch, dass das mit dem Tangzhong schon etwas tricky ist – also weder zu lange noch zu kurz auf dem Herd…und mit Trockenhefe muss der Teig meist noch länger gehen.
Mittlerweile mache ich Hefeteig aber immer nur nach der klassischen Methode oder mit klassischem Vorteig, von daher würde ich beim nächsten Mal ein “normales” Rezept Rezept empfehlen (zB dieses hier, lässt sich auch mit Dinkelmehl zubereiten oder anderweitig abwandeln…)
Viele Grüße*

]]> https://vegan-und-lecker.de/2011/01/20/feine-dinkel-broetchen-mit-tangzhong/#comment-1357 Fri, 05 Oct 2012 11:19:51 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=776#comment-1357 Die sind mir leider gar nicht gelungen. Sowas von unlocker. Ich habe allerdings kein Dinkelmehl genommen, sondern nur Weizen. Außerdem Trockenhefe. Vielleicht habe ich auch das/den Tangzhong zu früh vom Herd genommen? Irgendwann werde ich es noch einmal ausprobieren.

]]> https://vegan-und-lecker.de/2011/01/20/feine-dinkel-broetchen-mit-tangzhong/#comment-1356 Wed, 26 Jan 2011 20:05:43 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=776#comment-1356 Hört sich ja spannend an und die Brötchen sehen einfach super aus!
Das muss ich testen!

]]> https://vegan-und-lecker.de/2011/01/20/feine-dinkel-broetchen-mit-tangzhong/#comment-1355 Thu, 20 Jan 2011 22:00:22 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=776#comment-1355 Ja, ich bin auch durch blog-hopping und zigfache Verlinkung darauf gestoßen und fand das erst sehr seltsam, aber hatte irgendwann dann doch Lust, Tangzhong mal zu testen. Und obwohl es ganz simpel ist, finde ich den Effekt toll, es hat mich anfangs nur ein bisschen irritiert, dass dieser Vorteig rein gar nichts am Geschmack macht, das ist so ungewohnt, da sonst fast alle Vorteige reifen oder säuern sollen, um den Geschmack zu beeinflussen.

]]> https://vegan-und-lecker.de/2011/01/20/feine-dinkel-broetchen-mit-tangzhong/#comment-1354 Thu, 20 Jan 2011 16:25:04 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=776#comment-1354 Über diese Methode habe ich neulich schon mal was auf einem anderen Blog gelesen. Hört sich interessant an. Die Brötchen sehen gut aus!

]]>