Comments on: Feine “Joghurt”-Dinkel-Brötchen

By: heldin

heldin — Thu, 04 Jun 2015 20:31:17 +0000

Liebe Ann,
ich tippe auf zu wenig Wasser und/oder zu wenig Hefe…reine Vollkornteige sind in der Verarbeitung deutlich anspruchsvoller als Teige mit hellem Mehl und beides kann man nicht 1:1 austauschen
Viele Grüße*

By: Ann

Ann — Thu, 04 Jun 2015 17:21:07 +0000

Hallo, ich habe die Brötchen jetzt zweimal gebacken und prima. Beim dritten mal habe ich frisch gemahlenen Dinkel verwendet, der Teig war am nächsten Morgen noch genau der gleiche Klumpen und hat sich beim backen auch nicht verändert, ausser dass die Brötchen sehr hart und fest waren, essbar waren sie zwar, aber halt kein Genuss. Was war falsch am frisch gemahlenen Dinkel?

By: Cosamea

Cosamea — Sun, 08 Feb 2015 16:09:12 +0000

Liebe Heldin,

diese wunderbaren “Semmeln”, wie wir hier im Süden sagen, gab es zu unserem ersten Veganen Brunch. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.

Liebe Grüße,

Cosamea

By: Tamara Mo

Tamara Mo — Mon, 12 Aug 2013 10:24:34 +0000

sehr leckere Brötchen … morgens schnell fertig gebacken

leider war mein Teig soooooo klebrig

aber im Grieß gewälzt war alles gut : )

By: Heldin

Heldin — Sun, 17 Feb 2013 17:19:17 +0000

Hallo Laura,
Du kannst die Brötchen auch ohne Joghurt backen und mehr Wasser nehmen (menge musst du austesten), schmecken aber halt dann ganz anders und haben auch eine andere Konsistenz…aber gut werden sie sicher trotzdem! Falls du hast, kannst du auch Sojamilch mit Zitronensaft gerinnen lassen und anstelle des Joghurts nehmen, das sollte ähnlich funktionieren und schmecken!
Viele Grüße*

By: Laura

Laura — Sat, 16 Feb 2013 17:11:14 +0000

Kann man die Brötchen auch ohne Sojajoghurt machen und stattdessen mehr Wasser nutzen? Will sie morgen früh backen und habe jetzt wirklich keine Lust mehr einkaufen zu gehen 😀 Bis auf den Sojajoghurt habe ich alles da

By: lena

lena — Thu, 11 Oct 2012 12:55:33 +0000

Letztes Wochenende habe ich es getan – und sie sind gelungen! Habe dein Rezept ausprobiert und mir mit den Dinkelbrötchen einen perfekten Sonntag-Morgen beschert =)
Bin extra eher aufgestanden, damit ich die Brötchen vor dem Frühstück machen und dann ganz ofenfrisch essen kann – Schürze um, Sensuna Plissees runter, damit keiner mein Küchenchaos mitverfolgen kann und los gings – und das Ergebnis war sooo lecker! So früh waren meine WG-Mitbewohner sonntags schon lang nicht mehr munter 😉
Also lieben Dank nochmal für das Rezept und die Anleitung! =)

By: Stinkind

Stinkind — Sat, 09 Jun 2012 17:41:08 +0000

Die Brötchen und ich, ein großes Drama mit gutem Ausgang. Ich bin gerade über das verlängerte Wochenende bei meinem Vater und hatte mir schon zuhause vorgenommen, bei ihm diese Brötchen zu backen. Gestern abend, als ich den Teig vorbreiten wollte, stellte ich dann erstmal fest, dass ich eine Küchenmaschine benötige. Hat mein Vater natürlich nicht. Übrigens besitzt er auch keine Waage! Ich schon in Panik, wollte ich doch für ihn und die mitgereiste Familie immer für veganes Essen sorgen und nicht jeden Morgen Pfannkuchen machen. Also, trotz der Warnung, dass es mit den Händen nicht gut geht, wollte ich mich von meinem Plan nicht abbringen lassen. Aber irgendwie habe ich dann vor lauter Aufregung die Trockenhefe in das Mehl gegeben und nicht in das Joghurt-Wasser. Deprimiert habe ich einfach alle anderen Zutaten dazu gemischt – ohne Waage konnte ich die Mengen natürlich nur schätzen und das Zwischenergebnis war quasi essbarer veganer Kleber… So, heute früh den Teig ausgepackt… er war schon ein wenig hoch gegangen, fiel aber direkt wieder komplett in sich zusammen, als ich mit dem Löffel in die Schüssel ging… naja, irgendwie habe ich es dann geschafft, 10 winzige und super klebrige Teig-Häufchen auf das Backbleck zu platzieren. Ab in den Backofen (diesmal alles brav nach Rezept und die Brötchen sind auch schön hochgegangen), heraus geholt und siehe bzw. schmecke da: die Brötchen waren wirklich gut. Außen knusprig, innen fluffig. Ich war so erleichtert. Werde sie direkt nächstes Wochenende wieder machen – diesmal dann mit Waage, Küchenmaschine und nach Rezept 😉

By: J.

J. — Sat, 07 Jan 2012 11:43:29 +0000

Die Brötchen gab es heute zum Frühstück – superlecker!

By: Heldin

Heldin — Fri, 23 Dec 2011 11:08:11 +0000

Ja, ich habe mich auch jahrelang dagegen gesträubt und bin mittlerweile soooo dankbar für meine Küchenmaschine – manche Sachen werden dadurch einfach unglaublich viel besser…
Wenn Du eine gute und trotzdem bezahlbare Maschine möchtest mit viel Zubehör und recht langer Lebensdauer, kann ich dir wirklich die Bosch MUM empfehlen. Die gibt es schon ab gut 50 € mit wenig Zubehör und 75 € mit viel Zubehör. Meine Mutter hat die, daher kenne ich sie recht gut und die ist wirklich top. Ich persönlich habe mir den Luxus der für mich schönsten Küchenmaschine der Welt geleistet – Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt da zwar nicht wirklich, aber ich liebe sie und sie ist das absolute Schmuckstück unserer Küche (hab ´ne KitchenAid Artisan in Creme – ein Traum….aber auf keinen Fall notwendig )
Ach so, essbar sind die Brötchen sicher trotzdem, nur vielleicht nicht ganz so perfekt, aber sie sind bestimmt sehr lecker.
Viele Grüße*