Comments on: leicht rustikales Kartoffel-Brot

By: Jannik Pietrek

Jannik Pietrek — Sun, 27 Aug 2017 14:15:43 +0000

Tolle Rezepte! Ich freue mich immer über Menschen die Alternative Wege gehen und auf ihre Gefühle hören und nicht das tun was der Norm entspricht. Es geht ja nicht dabei um anders zu sein oder Aufmerksamkeit sondern die Verantwortung für sich und seine Umwelt zu übernehmen. Viel Erfolg, Kraft und Energie für dieses Projekt !

By: heldin

heldin — Tue, 30 May 2017 21:01:43 +0000

Liebe Gabi,
aus dem Teig lassen sich auch prima Brötchen machen, denke ich. Ich würde bei Übernachtgare im Vorteig 1g Frischhefe und im Hauptteig 5g verwenden. Die geformten Brötchen dann 30 Minuten gehen und akklimatisieren lassen und im 250°C heißen Backofen mit ordentlich Schwaden backen (nach 5-10 Minuten aber auf 190°C reduzieren…). Dauer ist schwer zu sagen – da würde ich einfach öfter kontrollieren.
Viel Erfolg und viele Grüße*

By: Gabi

Gabi — Tue, 30 May 2017 11:24:09 +0000

Hallo, ich suche schon ewig ein Rezept mit Kartoffeln und langer Teigführung… sieht aus als hätte ich eines gefunden… freu… !!! … jetzt meine Frage… kann ich aus den Teig auch Brötchen machen… ??… da gibt es allerdings keine Möglichkeit mit Deckel, denke ich… ??… ich möchte gerne frische Hefe nehmen… wären das im Vorteig 2g und im Hauptteig 8 g… ??.. kommt mir im Hauptteige bei über Nacht im Kühlschrank etwas viel vor… ??
Erstmal lieben Dank und viele Grüße
Gabi

By: heldin

heldin — Wed, 24 May 2017 20:27:14 +0000

Liebe Hanna,
ja, in einem Römertopf werden Brote ganz toll
Viele Grüße*

By: Hanna

Hanna — Wed, 24 May 2017 13:43:13 +0000

Seit ein paar Wochen habe ich auch schon verschiedene Brotrezepte ausprobiert mit unterschiedlichem Erfolg. Ich habe wohl am Anfang einige Fehler gemacht. Mal war das Brot zu Feucht, mal zu trocken, mal ging es auf, mal nicht. Man muss halt seine Erfahrungen selber sammeln. Dieses Rezept klingt lecker aber einen ofenfesten Topf habe ich leider nicht nur einen Römertopf, der sollte ja wohl auf gehen oder?

By: Marie - Luise Kracht

Marie - Luise Kracht — Tue, 05 Jul 2016 06:36:07 +0000

Hallo Heldin,
Ich habe es probiert es klappt hab es gerade angeschnitten und probiert ist super gelungen.
Diesmal beim Hauptteig statt Salz ,Zucker und 125 g Rosienen.Deine Rezepte gefallen mir sehr gut habe vor noch einiges zu probieren werde dir dann berichten. Bis bald.
Liebe grüße

By: heldin

heldin — Fri, 01 Jul 2016 17:23:47 +0000

Liebe Marie-Luise,
Danke sehr für das Kompliment 😀
Nee, ich habe den Teig noch nicht über Nacht im Kühlschrank gehen lassen…habe mir aber gerade mal die Hefemenge angeschaut und das sollte damit ziemlich gut klappen!
Also, ich würde den Teig einfach nach dem Kneten direkt in einer Schüssel mit Deckel in den Kühlschrank stellen, ihn dann morgens ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren und dann wie beschrieben backen.
Hm, ich glaube, das probiere ich selber auch mal aus
Viele Grüße*

By: Marie - Luise Kracht

Marie - Luise Kracht — Fri, 01 Jul 2016 08:47:51 +0000

Hallo erstmal! Ich bin total von deinem Brot begeistert! Es bleibt lange frisch man kann das Mehl beliebig austauschen alles beliebige in den Teig einarbeiten einfach KLASSE ! Einfach unser Lieblingsbrot .Nun eine frage hast du schon mal versucht den Teig übernacht im Kühlschrank gehen zu lassen? Bin gespannt auf diene Antwort.

By: heldin

heldin — Tue, 14 Jun 2016 18:08:44 +0000

Hach…das freut mich sehr 😀
Danke und viele Grüße*

By: Annie

Annie — Tue, 14 Jun 2016 06:54:04 +0000

Was ich noch sagen wollte: Ich schätze es wirklich sehr, dass du deine Tipps und Erfahrungen mit uns teilst und erklärst, wofür etwas gut ist und was Alternativen wären. Ich mag es, wenn ich weiß, was ich tue :-). Ich freue mich schon darauf, weitere Rezepte auszuprobieren.