Comments on: vegane Mayonnaise https://vegan-und-lecker.de/2011/02/07/vegane-mayonnaise/ Heldenhafte Rezepte für jeden Tag Wed, 09 Jul 2025 20:51:51 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 By: Jenny https://vegan-und-lecker.de/2011/02/07/vegane-mayonnaise/#comment-5407 Sat, 12 Jun 2021 18:35:37 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=803#comment-5407 Ich habe heute nach diesem Rezept eine Sauce Hollandaise ohne Eier gemacht, weil es mich nervte, immer die Eiweiße übrig und wenig Verwendung dafür zu haben (weil ich mich nicht getraut hab, gleich zu viele Komponenten auszutauschen allerdings mit Kuhbutter).

Es hat sehr gut geklappt! Habe die Sojamilch (Alpro ungesüßt) in der Mikro handwarm gemacht, für die Eiernote einen Viertel TL Kala Namak und für die Farbe eine Prise Kurkuma dran gegeben, die Butter im Topf erhitzt und dann weiter nach Rezept. Für eine Mayo wäre es etwas dünn geworden, für Sauce war’s perfekt. Geschmacklich steht sie einer mit Eiern in nichts nach.

Das nächste Mal werde ich die Butter durch Naturli Steichzart ersetzen und mal gucken ob man eine komplett vegane Hollandaise damit zaubern kann (da die sonstigen Rezepte im Internet immer eher Bechamel sind, wie ich finde).

Ich werde berichten ob’s geklappt hat – derweil vielen lieben Dank für das Rezept!

]]> By: heldin https://vegan-und-lecker.de/2011/02/07/vegane-mayonnaise/#comment-5382 Thu, 24 Sep 2020 11:24:32 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=803#comment-5382 Liebe Andrea,
Das weiß ich leider nicht. Ich habe Mayo noch nie eingefroren. Daher: Keine Ahnung, ob die Konsistenz darunter leidet (der Geschmack wahrscheinlich nicht :-) ).
Viele Grüße*

]]> By: Andrea https://vegan-und-lecker.de/2011/02/07/vegane-mayonnaise/#comment-5380 Sat, 19 Sep 2020 11:02:27 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=803#comment-5380 Hallo!
Ist es möglich die Mayo in größeren Mengen zuzubereiten und dann einzufrieren? Oder schmeckt sie nach dem Auftauen nicht mehr bzw. leidet die Konsistenz der Mayo darunter.
Danke im voraus für Deine Antwort.
Andrea

]]> By: Juliana https://vegan-und-lecker.de/2011/02/07/vegane-mayonnaise/#comment-5324 Sun, 25 Aug 2019 20:28:12 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=803#comment-5324 Falls es noch relevant ist, gibt es solches Salz von der Marke Ankerkraut (online shop) und ich kann es wirklich nur empfehlen! Benutze es auch für vegane Spaghetti Carbonara etc. Es hält ewig weil man schon aus einer kleinen Prise sehr intensiven Geschmack gewinnt.

]]> By: Carolin https://vegan-und-lecker.de/2011/02/07/vegane-mayonnaise/#comment-5303 Thu, 04 Jul 2019 13:55:28 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=803#comment-5303 Ohje, bitte kein Öl die Toilette runterspülen! Am besten in eine Tüte, verknoten und dann on den Restmüll.

]]> By: Astrid Goebel https://vegan-und-lecker.de/2011/02/07/vegane-mayonnaise/#comment-5200 Sun, 17 Jun 2018 10:54:05 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=803#comment-5200 Diese Mayo ist viel viel leckerer als die mit Ei. Bin weder Vegetarier noch Veganer, aber immer auf der Suche nach dem extra bisschen lecker. Habe dieses Rezept bereits mehrfach verwendet.

]]> By: heldin https://vegan-und-lecker.de/2011/02/07/vegane-mayonnaise/#comment-5199 Sun, 17 Jun 2018 10:50:18 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=803#comment-5199 Liebe Astrid,
ja, die Mayo funktioniert tatsächlich mit keiner anderen Pflanzenmilch als Sojamilch.
Das hat wohl sowohl mit dem in Sojamilch enthaltenen Lecithin zu tun als auch mit dem höheren Eiweißgehalt.
Viele Grüße*

]]> By: Astrid Goebel https://vegan-und-lecker.de/2011/02/07/vegane-mayonnaise/#comment-5198 Sun, 17 Jun 2018 10:36:41 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=803#comment-5198 Ich habe Mandelmilch probiert und es hat nicht geklappt.
Kuhmilch funktioniert auch (für Vegetarier).

]]> By: heldin https://vegan-und-lecker.de/2011/02/07/vegane-mayonnaise/#comment-5196 Sun, 10 Jun 2018 20:56:39 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=803#comment-5196 Oh, entschuldige, ich hatte dir noch gar nicht geantwortet…
Ich mache Mayo mittlerweile auch nur noch im Vitamix und finde auch, dass es ganz prima klappt :-) Ich habe nur die Erfahrung gemacht, dass es sinnvoll ist, nur auf mittlerer Stufe zu mixen, da die Zutaten sonst schnell zu warm werden und “Suppe” statt Mayo (anfangs habe ich auf höchster Stufe gemixt, so nach dem Motto “viel hilft viel” und das war so gar nichts!). Auf mittlerer Stufe wird sie bei mir im Hochleistungsmixer aber jetzt echt immer top! Mit dem Pürierstab gab es ja leider manchmal Misserfolge…
Viele Grüße*

]]> By: B.t. https://vegan-und-lecker.de/2011/02/07/vegane-mayonnaise/#comment-5195 Sun, 10 Jun 2018 19:23:04 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=803#comment-5195 Hab’s probiert. Funktioniert wunderbar im hochleistungsmixer. Tolles Rezept, mega lecker. Könnts grad so löffeln..
Als nächstes probier ich allerdings mal die Mandelmayo. Freu mich schon drauf.

]]>