https://vegan-und-lecker.de/2010/09/05/mischbrot-glutenfrei/ Heldenhafte Rezepte für jeden Tag Wed, 09 Jul 2025 20:51:51 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 https://vegan-und-lecker.de/2010/09/05/mischbrot-glutenfrei/#comment-5392 Sat, 24 Oct 2020 12:02:46 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=534#comment-5392 Jetzt ist es im Backofen.
Ich musste sehr viel probieren. Den Teig habe ich fast nach Rezept zu bereitet.musste sehr viel der Mehl- Stärkemischung ergänzen.
Allerdings kann ich zur Zeit außer Reis und Mais fast gar nichts anderes essen und wandelte die Mehlsorten.deshalb entsprechend ab.
Aber die Kombination mit Polenta hat mich sehr gereizt.
Der Teig war ganz suppig.
Dann habe ich zusätzlich nach und nach knapp 200g Mehlmischung untergeknetet, dann war der Teig grade so, zum ins Gärköbchen packen. Dass ich dann auch noch die Hefe hätte druch Trockenhefe hätte ergänzen müssen, fiel mir nicht ein.
Jetzt bäckt es, ist schon ziemlich breit gelaufen, aber das stört mich nicht.
Ich probiere es auf jeden Fall noch mehrmals.
Verbesserungen sind mir schon viele ein gefallen. Zum Beispiel Teig in einer Kastenform backen. Die Mehlmenge anfangs eben gleich erhöhen, dann eben auch entsprechend mehr Hefe nehmen, die Wassermenge verringern, und nur nach und nach unterkneten, mal sehen, was noch so alles geht.
Wenn es dann viel besser ringsrum klappt, probiere ich auch Dein Saatenbrot aus.
Glutenfreies Botbacken ist mancheml ein Abenteuer

]]> https://vegan-und-lecker.de/2010/09/05/mischbrot-glutenfrei/#comment-1088 Tue, 01 Jul 2014 19:58:05 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=534#comment-1088 Das Brot ist echt lecker, geht auch sehr gut mit weniger Mehlmix und lässt sich auch toll abwandeln. Durch die Polenta kriegt es eine tolle Konsistenz Danke für das Rezept!

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