Comments on: Apfelkuchen á la Mama https://vegan-und-lecker.de/2010/01/05/apfelkuchen-a-la-mama/ Heldenhafte Rezepte für jeden Tag Wed, 09 Jul 2025 20:51:51 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 By: heldin https://vegan-und-lecker.de/2010/01/05/apfelkuchen-a-la-mama/#comment-4681 Fri, 21 Oct 2016 12:36:10 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=182#comment-4681 Liebe Stella,
ich rühre vegane Teige immer nur mit dem Löffel oder Schneebesen oder Teigspatel, zumindest, sobald das Mehl dazu kommt. Margarine und Zucker kann man prima laaaaange mit der Küchenmaschine rühren, aber Mehl usw. immer nur kurz per Hand. Klümpchen dürfen (müssen 😉 ) definitiv drin sein. Im fertigen Kuchen sind sie verschwunden und der Teig schmeckt nicht teigig. Wenn du das Mehl zu lange rührst, entwickelt sich das Gluten zu stark und alles wird teigig/gummiartig und bekommt einen komischen Geschmack und seltsame Konsistenz.
Viele Grüße*

]]> By: stella tassone https://vegan-und-lecker.de/2010/01/05/apfelkuchen-a-la-mama/#comment-4679 Fri, 21 Oct 2016 12:20:18 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=182#comment-4679 Hallo Heldin,
rührst du deine Kuchenteige immer mit der Kückenmaschine?
Ich mach das immer von hand mit einem Rührlöffel oder Schneebesen.
Da ich immer Angst habe das da noch Mehl ist rühr ich ihn bestimmt zu lange.
Dadurch schmeckt er dann auch teigig. Da muss ich noch einiges lernen.

Grüße
Stella

]]> By: stella tassone https://vegan-und-lecker.de/2010/01/05/apfelkuchen-a-la-mama/#comment-4675 Mon, 17 Oct 2016 10:30:17 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=182#comment-4675 Liebe Heldin,
wie immer die Retterin in der Not.
Danke

Gruß Stella

]]> By: heldin https://vegan-und-lecker.de/2010/01/05/apfelkuchen-a-la-mama/#comment-4674 Sun, 16 Oct 2016 19:49:25 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=182#comment-4674 Liebe Stella,
es kann zB daran liegen, dass der Teig zu lange gerührt wurde, er zu kurz im Ofen war (das variiert ja immer von Ofen zu Ofen…) oder auch, dass er etwas mehr Backpulver gebraucht hätte…In diesem Fall kann es zB auch einfach an der Apfelsorte gelegen haben, das habe ich zumindest schonmal bei Apfelkuchen festgestellt.
Viele Grüße*

]]> By: stella tassone https://vegan-und-lecker.de/2010/01/05/apfelkuchen-a-la-mama/#comment-4673 Sun, 16 Oct 2016 15:59:35 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=182#comment-4673 Hallo Heldin
Der Apfelkuchen war sehr lecker. Am nächsten Tag hat mein Mann den Rest gegessen. Er meinte er sei etwas teigig. Kann das daran liegen das ich ihn hätte länger backen mögen? Ich muss auch dazu sagen das ich ein blech gebacken habe mit der doppelten Menge teig. Ist mir aber auch schon aufgefallen das vegane Kuchen manchmal teigig sind. Woran kann das liegen? Der Geschmack ist aber meistens lecker. Deine kuchen sowieso.

Gruß Stella

]]> By: Katharina https://vegan-und-lecker.de/2010/01/05/apfelkuchen-a-la-mama/#comment-194 Sun, 20 Apr 2014 12:24:00 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=182#comment-194 Vielen Dank!!! Das ist echt ein guter Tipp und natürlich kann genau das der Grund sein. Da bin ich gar nicht drauf gekommen, dass es am “Bio” im Öl (welches wir natürlich auch verwenden) liegen könnte. Die Alternative mit dem Bratöl probieren wir auf jeden Fall. Oft überkommt mich nämlich die Back-Lust, wenn die Alsan gerade aus ist. Aktuell wartet der Osterhäschen-Ausstechteig im Kühlschrank, den habe ich mit Sojala gemacht – da bin ich mal gespannt.

Der Öl-Eigengeschmack könnte auch der Grund dafür sein, warum die vegane Majo, die wir vor Wochen probiert haben, so unlecker war.

Also vielen Dank dir!!!

Und – lass dich nicht von der rosa-Herzchen-Fraktion unterkriegen. Hauptsache ihr drei findet Euren “Groove”!

Alles Liebe und viele Ostergrüße :)
Katharina

]]> By: Heldin https://vegan-und-lecker.de/2010/01/05/apfelkuchen-a-la-mama/#comment-193 Wed, 16 Apr 2014 14:01:41 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=182#comment-193 Liebe Katharina,
das mit dem Öl kenne ich…ich habe festgestellt, dass ich kein Bio-Raps- oder -Sonnenblumenöl in Gebäck mag, da beides in der Bio-Variante einen extremen Eigengeschmack hat. Daher bin ich diesbezüglich lange Zeit auf konventionelles Öl umgestiegen. Aber habe mich immer geärgert, weil ich gerne bio wollte. Naja, vor einigen Monaten habe ich dann herausgefunden, dass die sogenannten “Bratöle” aus dem Bioladen (oder alnatura im dm) perfekt sind für Gebäck, da sie völlig neutral schmecken und dazu hocherhitzbar sind. Alternativ kann ich noch das Bio-Öl von der Teutoburger Mühle mit (veganem) Buttergeschmack empfehlen, das ist köstlich (allerdings auch echt teuer!).
Also, falls Du bisher Bio-Sonnenblumenöl nutzt, probier mal so ein Brat-Öl!
Viele Grüße*

]]> By: Katharina https://vegan-und-lecker.de/2010/01/05/apfelkuchen-a-la-mama/#comment-192 Wed, 16 Apr 2014 09:52:43 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=182#comment-192 Er schmeckt super. Aber – mal wieder habe ich den großen Fehler begangen und statt Alsan Sonnenblumenöl in den Teig (hatte nicht mehr genug Alsan zuhause, daher habe ich den “Rest” lieber für die Streusel verwendet). Fazit: Ich mag kein Sonnenblumenöl im Kuchen. Wusste ich auch eigentlich schon :( Also muss ich wohl mehr Sahne dazu essen :)
Liebe grüße!

]]> By: Kea https://vegan-und-lecker.de/2010/01/05/apfelkuchen-a-la-mama/#comment-191 Sat, 23 Nov 2013 10:32:38 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=182#comment-191 Diesen tollen Apfelkuchen habe ich schon einmal für den Geburtstag einer sehr lieben Freundin nachgebacken. Fantastisch! (Daneben gab es auch noch deinen Käsekuchen :) ) Solche Kuchen mag ich echt am allerliebsten: schlicht, saftig und trotzdem ein bisschen raffiniert mit Nüssen.
Und weil’s so schön war, backe ich ihn heute wieder für eine Feier. Der lässt sich nämlich wunderbar als Blechkuchen backen, was auf einer Feier immer ein bisschen praktischer ist.
In diesem Sinne danke für das tolle Rezept. (Und für die vielen anderen)

]]> By: Melissa https://vegan-und-lecker.de/2010/01/05/apfelkuchen-a-la-mama/#comment-190 Mon, 01 Apr 2013 08:54:12 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=182#comment-190 Kann ich mich nur anschließen. Der Apfelkuchen ist oberlecker. Ich wollte einfach mal aus Neugier einen veganen Kuchen probieren und da ich auch total auf Apfelkuchen stehe habe ich diesen getestet.

Da braucht´s wirklich keine Eier, Milch oder Butter. Er schmeckt einfach super und ist leicht zu machen.

Du hast echt n´tollen blog, werde da wohl noch einiges ausprobieren.
LG Melissa

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