Comments on: Kürbiskern-Walnuss-Saaten-Brot https://vegan-und-lecker.de/2009/10/25/kuerbiskern-walnuss-saaten-brot/ Heldenhafte Rezepte für jeden Tag Wed, 09 Jul 2025 20:51:51 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 By: heldin https://vegan-und-lecker.de/2009/10/25/kuerbiskern-walnuss-saaten-brot/#comment-4443 Wed, 04 May 2016 11:45:57 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=64#comment-4443 Liebe Claudia,

vielen Dank für deinen erneuten Versuch und die Rückmeldung :-) .
In dem Rezept ist auch tatsächlich viel zu wenig Wasser angegeben – keine Ahnung, warum…ich habe es jetzt mal geändert!
Viele Grüße*

]]> By: Claudia https://vegan-und-lecker.de/2009/10/25/kuerbiskern-walnuss-saaten-brot/#comment-4440 Sun, 01 May 2016 16:29:18 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=64#comment-4440 Heute habe ich es nochmal gebacken und es ist super geworden. Total lecker! Habe aber tatsächlich deutlich mehr Wasser benötigt, bestimmt doppelt so viel. Naja, und ich denke mein Sauerteig wird so langsam richtig backstark , habe aber zur Sicherheit trotzdem noch ca. 10 g frische Hefe hinzugefügt (mit frischer komme ich auch deutlich besser klar als mit Trockenhefe!

]]> By: heldin https://vegan-und-lecker.de/2009/10/25/kuerbiskern-walnuss-saaten-brot/#comment-4363 Thu, 24 Mar 2016 19:21:24 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=64#comment-4363 Liebe Claudia,
ja, klingt so, als hätte dein Teig noch etwas mehr Wasser und/oder Gehzeit benötigt…
Die Wasserangaben bei so vollkornigen Rezepten sind immer eher Circa-Angaben und nicht genau zu verstehen, da es wahnsinnige Unterschiede gibt, welches Mehl wieviel aufnehmen kann. Das hängt u.a. von der genauen Sorte, dem Anbaugebiet, der Vermahlung und dem Wetter wöhrend der Anbauzeit ab. Also Faktoren, die man als Käufer gar nicht kennt…
Das nächste Mal einfach vielleicht noch etwas mehr zufügen und dem Teig noch etwas mehr Gehzeit gönnen :-)
Viele Grüße*

]]> By: Claudia https://vegan-und-lecker.de/2009/10/25/kuerbiskern-walnuss-saaten-brot/#comment-4361 Thu, 24 Mar 2016 05:50:03 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=64#comment-4361 Mein Brot ist ein wenig zu kompakt, leicht trocken geworden. Geschmacklich super! Ich brauchte auch deutlich mehr Wasser als angegeben und frage mich, ob es evtl. noch zu wenig war. Evtl. hatte ich den Sauerteig mit zu wenig Wasser wieder angesetzt. Habe einfach zum Sauerteig 250g Wasser und 250 g Mehl hinzugefügt. Liegt es wohl daran, oder dass der Sauerteig noch so jung ist? Hatte aber einen TL Hefe hinzugefügt.

]]> By: heldin https://vegan-und-lecker.de/2009/10/25/kuerbiskern-walnuss-saaten-brot/#comment-4346 Sat, 19 Mar 2016 18:05:36 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=64#comment-4346 Ja, das Auffrischen über Nacht geht problemlos :-)
Und wenn du das Gefühl hast, dass er morgen früh noch nicht sonderlich gegangen ist, dann gib einfach in den Hauptteig einen Brösel Hefe – dann klappt das Brot auf jeden Fall 😀
Viele Grüße*

]]> By: Claudia https://vegan-und-lecker.de/2009/10/25/kuerbiskern-walnuss-saaten-brot/#comment-4344 Sat, 19 Mar 2016 08:01:47 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=64#comment-4344 Naja, so triebstark ist er noch nicht. Ich habe erst ein Brot davon gemacht, d.h. der eigentliche Ansatz wurde erst einmal aufgefrischt. Ich habe ja auch einen fertigen Ansatz von 500 g im Kühlschrank. Meinst Du, ich könnte ihn auffrischen und dann ruhig über Nacht stehen lassen? Oder wäre das zu lang? Das wäre für mich zeitlich entspannter, wenn ich nicht alles morgen machen müsste, sondern heute abend schon mal den Vorteig ansetzen könnte. ☺ Lieben Dank für Deine Hilfe!

]]> By: heldin https://vegan-und-lecker.de/2009/10/25/kuerbiskern-walnuss-saaten-brot/#comment-4338 Sun, 13 Mar 2016 16:54:39 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=64#comment-4338 Also, wenn dein Sauerteigansatz triebstark ist, reichen meist 4-6 Stunden zum Auffrischen :-) Er sollte halt deutlich an Volumen zugenommen und sehr viele Blasen gebildet haben…

]]> By: Claudia https://vegan-und-lecker.de/2009/10/25/kuerbiskern-walnuss-saaten-brot/#comment-4337 Sun, 13 Mar 2016 12:24:13 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=64#comment-4337 Und wie lange muss ich diesen Vorteig gehen lassen, bevor ich was abnehmen kann? 4 Stunden wie bei deinem anderen Rezept?

]]> By: heldin https://vegan-und-lecker.de/2009/10/25/kuerbiskern-walnuss-saaten-brot/#comment-4336 Sun, 13 Mar 2016 12:21:16 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=64#comment-4336 Liebe Claudia,
ja, genau, du musst vorher füttern und dann 500g von dem aktiven Sauerteig abnehmen :-)
Ist ziemlich missverständlich in dem Rezept…damals war ich im Brotbacken noch nicht sonderlich bewandert, sorry!
Viele Grüße*

]]> By: Claudia https://vegan-und-lecker.de/2009/10/25/kuerbiskern-walnuss-saaten-brot/#comment-4335 Sun, 13 Mar 2016 11:39:12 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?p=64#comment-4335 Hallo liebe Heldin,

jetzt wollte ich dieses Brot gerade backen, frage mich allerdings, wo ich wieder meinen neuen Sauerteig -Ansatz hernehmen? Es werden ja direkt 500 g schon mit allen Zutaten verrührt. Oder hätte ich vorher schon füttern müssen?

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