da lässt man sich gern mal vom lernen abhalten

Nein, kein Mysterium…ich heiße nicht Dominik, sondern bin eine Frau. Dominik ist lediglich derjenige, der sich für das Impressum hergibt, da ich einen deutschlandweit einmaligen Nachnamen habe und es vor einigen Jahren einen Menschen gab (und wohl auch immer noch gibt), von dem ich nicht gefunden werden wollte und schon gar nicht mit Adresse.
Wer´s unbedingt wissen möchte, dem verrate ich aber natürlich auch meinen Namen

Die Rezepte sind auf jeden Fall unglaublich gut. Ich experimentiere jetzt schon länger mit verschiedenen Käsekuchenrezepten & bin dank deiner Seite jetzt endlich auf nen grünen Zweig gekommen, vielen Dank!

uiiiii, vielen Dank für dein schönes Lob

Finde es sehr toll, dass Du Dich inspirieren lässt und anscheinend gerne viel ausprobierst!

Also, an Algen habe ich mich ehrlich gesagt auch noch nicht rangetraut ich habe immer noch so eine kleine Testpackung mit vier verschiedenen Algensorten im Schrank und packe sie immer wieder zurück…aber Deine Frage ist ein guter Motivator für mich, dass ich mich endlich mal ranwage! Gerade das mit den “Fischstäbchen” muss ich echt mal testen, ich überleg mir mal ein Rezept und wenn´s was wird, poste ich es auf jeden Fall (puh, dann habe ich ja für das Wochenende eine Aufgabe…). Ich glaube, Deine Idee von Glasnudeln/Gemüse/Ingwer und Algen stelle ich mir auch gut vor, ich würde als Gewürz Sojasauce nehmen, falls Du es ein bisschen süßlich magst noch ein wenig Agavensirup o.ä. und vielleicht frischen Koriander, gehackt, oder noch ein paar Erdnüsse oder Cashews für den Crunch?! Nur mal als Idee…stelle ich mir aber lecker vor!

Zu den Sojaschnetzeln: ich benutze sie mittlerweile nicht mehr viel, weil ich die so schlecht verdaue, die liegen mir irgendwie meist wie ein Klops im Magen…aber zubereiten lassen sie sich sehr gut und lecker finde ich sie auch! Einfach in sehr kräftiger Gemüsebrühe, eventuell noch gewürzt mit einem Esslöffel Sojasauce oder einem Teelöffel Hefeextrakt, ca. 10 Minuten quellen lassen, dann in ein Sieb abgießen (ist zwar schade um die Brühe, aber ich finde sie nicht mehr sonderlich genießbar, weil sie einen sehr starken Sojageschmack hat, der gute Geschmack ist in die Schnetzel gezogen) und mit den Händen weiter ausdrücken (Vorsicht, ist evtl noch heiß…). Dann in heißem Öl sehr scharf (beschichtete Pfanne ist wichtig, sonst backt alles an) anbraten, so dass sie eine leichte Kruste bekommen, dann zB mit Paprikapulver bestäuben, Kräuter wie zB Thymian, Basilikum oder Majoran zugeben und alles entweder mit Gemüsebrühe oder etwas Weißwein ablöschen, kannst mit den Schnetzeln auch noch sehr gut Zwiebeln und/oder anderes Gemüse anbraten, dann wird´s noch leckerer. Salz, Pfeffer, Hefeflocken dazu, etwas köcheln lassen und dann ganz am Schluss mit Sojasahne aufgießen, erhitzen, aber möglichst nicht mehr stark köcheln lassen, die Sojasahne gerinnt manchmal…dazu Reis oder Nudeln, finde ich toll, so als eine Art “Sahne-Gemüse-Geschnetzeltes”.
Kannst auch zB den Einweichsud mit verschiedenen Kräutern würzen und mit Zwiebeln anbraten, so dass es eine Art “Gyros” wird, dazu Tsatsiki aus Sojajoghurt, Knoblauch, Salz, Kräutern und wenn Du es magst: geraspelte Gurke. Oder Du gießt die angebratenen Sojaschnetzel mit Tomatenpassata o.ä. auf, vorher noch Zwiebeln und Knoblauch mit anbraten, mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Zucker würzen, alles auf kleiner Hitze ´ne halbe Stunde köcheln lassen, dann hast Du Bolognesesauce

So, mehr fällt mir grad auf die Schnelle nicht ein, wenn Du noch mehr Ideen-Bedarf hast, melde Dich einfach!

Viel Vergnügen beim Ausprobieren und vor allem guten Appetit! (boah, jetzt habe ich auch Hunger…)

Die Heldin*

Was ich dich fragen wollte: Kennst Du gute Algen- Rezepte (die dann ähnlich wie Fischstäbchen schmecken, so nach Meer?) und weißt Du vielleicht, wie man mit Sojageschnetzeltem gut umgeht, sodass es gut schmeckt (dem getrocknetem)….

Ich hab nämlcih beides zuhause. Beim Sojageschnetzelten hat es einmal sehr gut geschmeckt (mit Kichererbsenmehl und Sesampaste und Tomatenmark abgeschmeckt, soweit ich mich erinnere) das 2te mal fast gar nicht.

Und bei den Algen: Ich dachte an irgendeinen asiatisch angehauchten Glasnudeln/Algen/ Karotten/Ingwer/ Paprika Salat…aber irgendwas fehlt noch in der Kombi……irgendwie von einem uralten Jamie Oliver Rezept inspiriert, der packt noch Huhn mit rein, was ich halt nicht will…..
So, genug gequatscht. Würde es schön finden, falls Du mit meinen Anregungen umgehen kannst, und vielleicht ist ja ein Feedback drin! ich würd mich sehr freuen……

yours
käikäi…