Kommentare zu: Über mich http://vegan-und-lecker.de Vegan und Lecker (heldenhafte Rezepte für jeden Tag) Sun, 05 Feb 2012 16:49:09 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Von: Heldin http://vegan-und-lecker.de/ueber-mich/comment-page-1/#comment-7195 Heldin Sun, 05 Feb 2012 16:49:09 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?page_id=283#comment-7195 Hallo Viki, ja, wie Du in einem der vorigen Kommentare von mir lesen kannst, ist das mit dem B12 so eine Sache: jeder meint, dass seine Meinung die richtige ist, aber Quellen, die garantiert seriös sind, gibt es kaum (oder gar nicht?!). Ich habe einfach aufgehört, nach der einzigen und alleinigen Wahrheit zu suchen, was das Thema angeht, und halte es spieltheoretisch so: Ich handle so, dass meine Entscheidung im schlimmsten Fall noch die für mich beste Konsequenz/das beste Ergebnis nach sich zieht. Heißt konkret: ich substituiere B12 in großen Mengen regelmäßig, um eine ausreichende Versorgung sicherzustellen. Wenn das nicht notwendig ist, habe ich im schlimmsten Fall das Vitamin umsonst eingenommen, mehr nicht, denn man kann es nicht überdosieren und wird von zu viel auf keinen Fall einen Schaden nehmen. Wenn eine Versorgung mit B12 bei Veganern allerdings so problematisch ist, wie ich denke (und wie allgemein gesagt wird), dann hat eine Nichteinnahme zur Folge, dass ich im schlimmsten Fall irreparable Nervenschäden davontrage und noch mehr. Daher nehme ich es einfach ein. Meine Gesundheit ist mir wichtiger als die 30 €, die mich mein Präparat im Jahr kostet. Das ist meine Meinung dazu :-) . Quellen kann ich dir daher nicht nennen, da sie für mich nicht relevant sind - mit meiner Entscheidung fahre ich die für mich beste Schiene. Viele Grüße* Heldin Hallo Viki,

ja, wie Du in einem der vorigen Kommentare von mir lesen kannst, ist das mit dem B12 so eine Sache: jeder meint, dass seine Meinung die richtige ist, aber Quellen, die garantiert seriös sind, gibt es kaum (oder gar nicht?!).
Ich habe einfach aufgehört, nach der einzigen und alleinigen Wahrheit zu suchen, was das Thema angeht, und halte es spieltheoretisch so: Ich handle so, dass meine Entscheidung im schlimmsten Fall noch die für mich beste Konsequenz/das beste Ergebnis nach sich zieht. Heißt konkret: ich substituiere B12 in großen Mengen regelmäßig, um eine ausreichende Versorgung sicherzustellen. Wenn das nicht notwendig ist, habe ich im schlimmsten Fall das Vitamin umsonst eingenommen, mehr nicht, denn man kann es nicht überdosieren und wird von zu viel auf keinen Fall einen Schaden nehmen.
Wenn eine Versorgung mit B12 bei Veganern allerdings so problematisch ist, wie ich denke (und wie allgemein gesagt wird), dann hat eine Nichteinnahme zur Folge, dass ich im schlimmsten Fall irreparable Nervenschäden davontrage und noch mehr. Daher nehme ich es einfach ein. Meine Gesundheit ist mir wichtiger als die 30 €, die mich mein Präparat im Jahr kostet.

Das ist meine Meinung dazu :-) .
Quellen kann ich dir daher nicht nennen, da sie für mich nicht relevant sind – mit meiner Entscheidung fahre ich die für mich beste Schiene.

Viele Grüße*

Heldin

]]> Von: Viki http://vegan-und-lecker.de/ueber-mich/comment-page-1/#comment-7157 Viki Sat, 04 Feb 2012 13:02:23 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?page_id=283#comment-7157 Hallo liebe Heldin! Ich finde deine Rezepte klasse! Ich dachte ich kann nicht kochen aber wenn man erst mal anfängt, dann wirds immer besser :) Ich hab eine Frage zu den Vitamin B12 Nuggets, ein Freund meines Vaters, der auch vegan lebt, meinte das wäre völliger Schwachsinn und die würden mir nicht helfen, weil Nahrunsergängusmittel eh nur Geldmacherein ist. Also das hat mich schon verunsichert und ich wollte Fragen ob du vll irgendwelche Quellen kennst, bei denen ich mich da wirklich erkundigen kann weil jeder sagt was anderes! Lieben Gruß Viki Hallo liebe Heldin!

Ich finde deine Rezepte klasse! Ich dachte ich kann nicht kochen aber wenn man erst mal anfängt, dann wirds immer besser :)
Ich hab eine Frage zu den Vitamin B12 Nuggets, ein Freund meines Vaters, der auch vegan lebt, meinte das wäre völliger Schwachsinn und die würden mir nicht helfen, weil Nahrunsergängusmittel eh nur Geldmacherein ist. Also das hat mich schon verunsichert und ich wollte Fragen ob du vll irgendwelche Quellen kennst, bei denen ich mich da wirklich erkundigen kann weil jeder sagt was anderes!

Lieben Gruß Viki

]]> Von: Heldin http://vegan-und-lecker.de/ueber-mich/comment-page-1/#comment-6942 Heldin Sat, 28 Jan 2012 19:55:52 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?page_id=283#comment-6942 Vegan werden ist immer gut :-) Der Aufstrich klingt auch ganz lecker, obwohl ich eher zur Paprika-Fraktion gehöre als zu den Auberginen-Liebhabern...aber die Zutaten lesen sich echt gut! ich glaube, eine schonende Möglichkeit, den haltbar zu machen, gibt es nicht wirklich (wobei ich nicht denke, dass das Kochen bzw. Erhitzen der Zutaten schädlich oder schlecht ist, von daher...), das einzige, was mir einfällt, ist einwecken bzw. einkochen in Twist-off-Gläser (so machen´s die gewerblichen Hersteller ja auch). Ob die Zutaten vorher roh verarbeitet werden oder nicht, spielt da meiner Meinung nach keine Rolle, zumal Zwiebeln und Aubergine angebraten in dem Aufstrich eher besser schmecken als roh und dann nur erhitzt. Also, probier´s mal aus und berichte! (Alternativ würde mir noch einfallen, die Aufstrich-Masse einfach aufzukochen und abzufüllen, keine Ahnung, ob das einen Unterschied macht...) Vegan werden ist immer gut :-) Der Aufstrich klingt auch ganz lecker, obwohl ich eher zur Paprika-Fraktion gehöre als zu den Auberginen-Liebhabern…aber die Zutaten lesen sich echt gut! ich glaube, eine schonende Möglichkeit, den haltbar zu machen, gibt es nicht wirklich (wobei ich nicht denke, dass das Kochen bzw. Erhitzen der Zutaten schädlich oder schlecht ist, von daher…), das einzige, was mir einfällt, ist einwecken bzw. einkochen in Twist-off-Gläser (so machen´s die gewerblichen Hersteller ja auch).
Ob die Zutaten vorher roh verarbeitet werden oder nicht, spielt da meiner Meinung nach keine Rolle, zumal Zwiebeln und Aubergine angebraten in dem Aufstrich eher besser schmecken als roh und dann nur erhitzt.
Also, probier´s mal aus und berichte! (Alternativ würde mir noch einfallen, die Aufstrich-Masse einfach aufzukochen und abzufüllen, keine Ahnung, ob das einen Unterschied macht…)

]]> Von: p.marzy@yahoo.de http://vegan-und-lecker.de/ueber-mich/comment-page-1/#comment-6939 p.marzy@yahoo.de Sat, 28 Jan 2012 15:56:26 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?page_id=283#comment-6939 Hallo liebe Heldin, ich bin auf dem Weg vegan zu werden. Deine HP inspiriert mich sehr. Habe eine Super-leckere Sonnenblumen-Streichcreme mit Aubergine gekauft, und habe bei chefkoch.de auch ein Rezept dazu gefunden. Leider habe ich keine Ahnung wie man größere Mengen GANZ SCHOONEND HALTBAR MACHT. Ich würde gerne z.b. 10 Gläser à 180g herstellen, befüllt mit einem Brotaufstrich. Mir schwebt irgendwie das Einwecken in Twist-Schraubverschluß-Gläser vor (so wie du es hier bei deinem Pesto vorgeschlagen hast). Oder sollte man es anders machen? Evtl. Agar-Agar? Evtl. könnte man DIE ZUTATEN ROH VERMENGEN, da sie durch das Einwecken ja gekocht werden? Mich würden sehr deine Ideen interessieren. Ich würde mich auch sehr über deine Idee der Zutaten-Zusammensetzung interessieren, z.B. für 10 Gläser à 180g. Einwecken wird halt auch erst ab einer größeren Menge interessant. Hier das Rezept, daß ich in chefkoch.de gefunden habe. Wie gesagt, die Creme schmeckt wirklich super lecker. Bitte antworte mir an: p.marzy@yahoo.de SONNENBLUMEN-KERNE - Auberginen Brot-Auftstrich =================================== 200 ml Sonnenblumen-Öl 400g Sonnenblumen-Kerne 240g Aubergine 120g Zitronensaft 40g Zwiebeln 40g Paprikapulver 1 Apfel 200ml Apfelsaft 8 Teel. Gestrichen Tomatenmark 8 Teel. Gehäuft Zucker 8 kleine Knoblauchzehen (bei Bedarf) etwas Salz etwas Pfeffer Basilikum Oregano Rosmarin Die Sonnenblumenkerne in reichlich Wasser 15 Minuten aufkochen und quellen lassen. Währenddessen Aubergine, Zwiebeln und Paprika waschen und in Scheiben schneiden. Portionsweise in einer Pfanne anbraten. Danach das überschüssige Wasser der Sonnenblumenkerne abgießen und die Kerne in einem Mixer grob pürieren. Vorsichtig das Öl, Zitronen- und Apfelsaft hinzugeben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Nun Aubergine, Zwiebel, Paprika und Tomatenmark hinzugeben und kurz mixen. Die fertige Masse mit Knoblauch, Salz und den Gewürzen je nach Gusto abschmecken und verrühren. http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=1276001232980627 Hallo liebe Heldin,

ich bin auf dem Weg vegan zu werden. Deine HP inspiriert mich sehr. Habe eine Super-leckere Sonnenblumen-Streichcreme mit Aubergine gekauft, und habe bei chefkoch.de auch ein Rezept dazu gefunden.

Leider habe ich keine Ahnung wie man größere Mengen GANZ SCHOONEND HALTBAR MACHT.

Ich würde gerne z.b. 10 Gläser à 180g herstellen, befüllt mit einem Brotaufstrich.

Mir schwebt irgendwie das Einwecken in Twist-Schraubverschluß-Gläser vor (so wie du es hier bei deinem Pesto vorgeschlagen hast).

Oder sollte man es anders machen? Evtl. Agar-Agar?

Evtl. könnte man DIE ZUTATEN ROH VERMENGEN, da sie durch das Einwecken ja gekocht werden?

Mich würden sehr deine Ideen interessieren.
Ich würde mich auch sehr über deine Idee der Zutaten-Zusammensetzung interessieren, z.B. für 10 Gläser à 180g.
Einwecken wird halt auch erst ab einer größeren Menge interessant.

Hier das Rezept, daß ich in chefkoch.de gefunden habe.
Wie gesagt, die Creme schmeckt wirklich super lecker.

Bitte antworte mir an: p.marzy@yahoo.de

SONNENBLUMEN-KERNE – Auberginen Brot-Auftstrich
===================================

200 ml Sonnenblumen-Öl
400g Sonnenblumen-Kerne
240g Aubergine
120g Zitronensaft
40g Zwiebeln
40g Paprikapulver
1 Apfel
200ml Apfelsaft
8 Teel. Gestrichen Tomatenmark
8 Teel. Gehäuft Zucker
8 kleine Knoblauchzehen (bei Bedarf)
etwas Salz
etwas Pfeffer
Basilikum
Oregano
Rosmarin

Die Sonnenblumenkerne in reichlich Wasser 15 Minuten aufkochen und quellen lassen. Währenddessen Aubergine, Zwiebeln und Paprika waschen und in Scheiben schneiden. Portionsweise in einer Pfanne anbraten.

Danach das überschüssige Wasser der Sonnenblumenkerne abgießen und die Kerne in einem Mixer grob pürieren. Vorsichtig das Öl, Zitronen- und Apfelsaft hinzugeben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht.

Nun Aubergine, Zwiebel, Paprika und Tomatenmark hinzugeben und kurz mixen. Die fertige Masse mit Knoblauch, Salz und den Gewürzen je nach Gusto abschmecken und verrühren.

http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=1276001232980627

]]> Von: Heldin http://vegan-und-lecker.de/ueber-mich/comment-page-1/#comment-5690 Heldin Mon, 28 Nov 2011 11:44:42 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?page_id=283#comment-5690 Vielen Dank liebe Marion :-) Liebe Grüße zurück! Vielen Dank liebe Marion :-)

Liebe Grüße zurück!

]]> Von: Marion http://vegan-und-lecker.de/ueber-mich/comment-page-1/#comment-5686 Marion Mon, 28 Nov 2011 11:22:05 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?page_id=283#comment-5686 Ja, auch ich möchte mich gerne meinen Vorrednern anschließen, denn auch mich begeistert deine Seite seitdem ich zum ersten Mal auf ihr gelandet bin. Seitdem hat sich mein Entschluss vegan zu leben noch weiter verfestigt und dank deiner vielen leckeren (vor allem der süßen) Rezepte, weiß ich nun, dass dieser Entschluss auch kulinarisch eine absolute Bereicherung ist. Dankeschöööön und bitte weiter so, lieber Gruß Marion Ja, auch ich möchte mich gerne meinen Vorrednern anschließen, denn auch mich begeistert deine Seite seitdem ich zum ersten Mal auf ihr gelandet bin.
Seitdem hat sich mein Entschluss vegan zu leben noch weiter verfestigt und dank deiner vielen leckeren (vor allem der süßen) Rezepte, weiß ich nun, dass dieser Entschluss auch kulinarisch eine absolute Bereicherung ist.

Dankeschöööön und bitte weiter so,
lieber Gruß
Marion

]]> Von: Heldin http://vegan-und-lecker.de/ueber-mich/comment-page-1/#comment-5411 Heldin Fri, 11 Nov 2011 20:58:15 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?page_id=283#comment-5411 Wow, Alice :-) Danke sehr! Genau deswegen mache ich all das und es ist ganz wundervoll, solch eine Rückmeldung zu bekommen - ich bin gerührt und sprachlos :-) Wow, Alice :-) Danke sehr! Genau deswegen mache ich all das und es ist ganz wundervoll, solch eine Rückmeldung zu bekommen – ich bin gerührt und sprachlos :-)

]]> Von: alice d. http://vegan-und-lecker.de/ueber-mich/comment-page-1/#comment-5397 alice d. Fri, 11 Nov 2011 00:03:25 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?page_id=283#comment-5397 hallo heldin, du kannst dir gar nicht vorstellen, wie unglaublich wertvoll ich deinen ansatz finde, so wenig wie möglich fake-ei, fake-wurst und fake-käse zu verwenden und trotzdem dinge zu kreieren, die allesesser nichtvorrangig unter "vegan" verbuchen würden. ich stehe absolut nicht auf industriell hergestellte fake-fleisch- und milchprodukte, auch wenn ich's hin und wieder esse, wenn es bio ist. mir ist d.i.y. wichtig, das selbermachen und dadurch die unabhängigkeit von dem teurem kram. ich bin auch der meinung, dass man mit ein wenig kreativität und rumprobieren vollwertige und leckere vegane mahlzeiten hinkriegt, wo die veganen zutaten in aller seelenruhe die stars sein und fein gewürzt nach sich selbst schmecken dürfen. jedenfalls machst du uns das wirklich ordentlich vor. ich habe jetzt deinen blog von vorn bis hinten durchgeforstet. deine kreativität und experimentierlust scheint ja grenzenlos zu sein, respekt! obwohl ich seit jahren selber vegan koche/backe (und das ziemlich gut, wie ich finde), kann ich auf deinem blog einiges neues dazulernen. und zwar genau das, was mir seit einer weile fehlt: z.b. der vegane quark aus sojajoghurt (genial!). oder die feta-artige tofumarinade (tofu natur fand ich bisher echt unlecker). oder der glanz auf dem osterbrot aus sojasahne. oder der tangzhong-vorteig. oder das kalte andicken mit johannisbrotkernmehl. oder der eilose bisquit mit cashewkernen. oder die tortencreme aus sojasahne, sojajoghurt und agar-agar. oder die brownies. der hammer ist ja auch die vegane geschenk-backmischung! da wäre ich von selbst nicht einfach so draufgekommnen. ich habe lange nach so einer rezeptsammlung wie deiner gesucht - und endlich gefunden. danke, danke danke!!! das ist echt ein geschenk, was du der welt damit machst! alice d. hallo heldin,
du kannst dir gar nicht vorstellen, wie unglaublich wertvoll ich deinen ansatz finde, so wenig wie möglich fake-ei, fake-wurst und fake-käse zu verwenden und trotzdem dinge zu kreieren, die allesesser nichtvorrangig unter “vegan” verbuchen würden.
ich stehe absolut nicht auf industriell hergestellte fake-fleisch- und milchprodukte, auch wenn ich’s hin und wieder esse, wenn es bio ist. mir ist d.i.y. wichtig, das selbermachen und dadurch die unabhängigkeit von dem teurem kram.
ich bin auch der meinung, dass man mit ein wenig kreativität und rumprobieren vollwertige und leckere vegane mahlzeiten hinkriegt, wo die veganen zutaten in aller seelenruhe die stars sein und fein gewürzt nach sich selbst schmecken dürfen.
jedenfalls machst du uns das wirklich ordentlich vor. ich habe jetzt deinen blog von vorn bis hinten durchgeforstet. deine kreativität und experimentierlust scheint ja grenzenlos zu sein, respekt!
obwohl ich seit jahren selber vegan koche/backe (und das ziemlich gut, wie ich finde), kann ich auf deinem blog einiges neues dazulernen. und zwar genau das, was mir seit einer weile fehlt: z.b. der vegane quark aus sojajoghurt (genial!). oder die feta-artige tofumarinade (tofu natur fand ich bisher echt unlecker). oder der glanz auf dem osterbrot aus sojasahne. oder der tangzhong-vorteig. oder das kalte andicken mit johannisbrotkernmehl. oder der eilose bisquit mit cashewkernen. oder die tortencreme aus sojasahne, sojajoghurt und agar-agar. oder die brownies. der hammer ist ja auch die vegane geschenk-backmischung!
da wäre ich von selbst nicht einfach so draufgekommnen. ich habe lange nach so einer rezeptsammlung wie deiner gesucht – und endlich gefunden.
danke, danke danke!!! das ist echt ein geschenk, was du der welt damit machst!

alice d.

]]> Von: Heldin http://vegan-und-lecker.de/ueber-mich/comment-page-1/#comment-5017 Heldin Sun, 30 Oct 2011 15:35:38 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?page_id=283#comment-5017 Ich bin einfach nur gerührt. Danke! :-) Ich bin einfach nur gerührt. Danke! :-)

]]> Von: hArtmut http://vegan-und-lecker.de/ueber-mich/comment-page-1/#comment-5009 hArtmut Sun, 30 Oct 2011 06:22:02 +0000 http://vegan-und-leckerde.webtagebuch.net/?page_id=283#comment-5009 Hallo Heldin, als ich im letzten Jahrtausend (klingt gewaltig lang her ;) ) meine Hp ins Netz stellte, war ich so ziemlich allein auf weiter Flur. Das hat sich mitlerweile zum Glück geändert und ich bin begeistert über Seiten wie Deine. Und um meine Bewunderung noch deutlicher auszudrücken: Begeistert von Dir, Deinem liebevollen Engagement und Umgang mit den Menschen, das und den Du in diesem Blog an den Tag legst und den Umstand, dass Du mit 16 schon über Tiere und deren Leben Gedanken machst unhd danach handelst. Das ist wirklich bemerkenswert, die meisten Menschen bekommen es ihren Lebtag nicht hin. Ich freu' mich, dass es Menschen wie Dich gibt, alles Liebe, hArtmut Hallo Heldin,

als ich im letzten Jahrtausend (klingt gewaltig lang her ;) ) meine Hp ins Netz stellte, war ich so ziemlich allein auf weiter Flur. Das hat sich mitlerweile zum Glück geändert und ich bin begeistert über Seiten wie Deine.
Und um meine Bewunderung noch deutlicher auszudrücken: Begeistert von Dir, Deinem liebevollen Engagement und Umgang mit den Menschen, das und den Du in diesem Blog an den Tag legst und den Umstand, dass Du mit 16 schon über Tiere und deren Leben Gedanken machst unhd danach handelst.
Das ist wirklich bemerkenswert, die meisten Menschen bekommen es ihren Lebtag nicht hin.
Ich freu’ mich, dass es Menschen wie Dich gibt,
alles Liebe,
hArtmut

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